Bolo de limão com merengue lemon curd e merengue

Name: Bolo de limão com merengue — lemon curd e merengue
Yield: 20 fatias (Ø 20 cm)
Ingredients: 420 g açúcar; 8 un. ovos; 170 g farinha de trigo; 150 g limões; 5 un. claras de ovo; 85 g manteiga; 5 g amido de milho

193kcal / fatia

20 fatias · 9.7 cm de altura · 1.24 kg ?

Como é calculado?

Uma fatia é uma cunha com cerca de 16 cm² de superfície: uma fatia de festa com uns 2,5 cm de largura na borda.
Forma Ø 20 cm → 314 cm² ÷ 16 = 20 {wslices}.
A altura não acrescenta fatias, torna cada uma mais pesada: aqui 62 g e 193 kcal por fatia.
Cada camada pesa área × espessura × a sua densidade; as calorias são esse peso × kcal por 100 g, somadas em todas as camadas.

Camadas de bolo3

FormaØ 20 cm

Convidados20

altera o tamanho da forma

Camadas de cima para baixo

Disco de merengue3.5 cm
Lemon curd0.6 cm
Pão de ló de baunilha2.5 cm
Lemon curd0.6 cm
Pão de ló de baunilha2.5 cm

Lemon curd fica diretamente sobre o pão de ló – faça primeiro um rebordo de creme, ou vai encharcar.

Lista de compras

açúcar420 g
ovos8 ovos
farinha de trigo170 g
limões150 g
claras de ovo5 claras
manteiga85 g
amido de milho5 g

Como fazer Receita completa →

Pão de ló de baunilha: Cozer 25–30 min a 170 °C no forno ventilado, numa forma forrada.
Lemon curd: Cozinhe em lume brando até cobrir a colher; coe e arrefeça.
Disco de merengue: Bata em castelo firme e brilhante, seque 90 min a 100 °C e deixe arrefecer no forno.

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