Tort z dubajską czekoladą pistacje i kataifi

Name: Tort z dubajską czekoladą — pistacje i kataifi
Yield: 20 kawałków (Ø 20 cm)
Ingredients: 11 szt. jajka; 435 g śmietanka kremówka 30–36%; 320 g gorzka czekolada 70%; 315 g cukier; 215 g pasta pistacjowa; 195 g mąka pszenna; 130 g ciasto kataifi; 70 g kakao; 45 g biała czekolada; 45 g masło

433kcal / kawałek

20 kawałków · wysokość 13.6 cm · 2.27 kg ?

Jak to jest liczone?

Kawałek to klin o powierzchni około 16 cm² – kawałek imprezowy szeroki na ok. 2,5 cm przy brzegu.
Forma Ø 20 cm → 314 cm² ÷ 16 = 20 {wslices}.
Wysokość nie dodaje kawałków, tylko czyni każdy cięższym: tu 113 g i 433 kcal na kawałek.
Każda warstwa waży powierzchnia × grubość × jej gęstość; kalorie to ta waga × kcal na 100 g, zsumowane po wszystkich warstwach.

Blaty3

FormaØ 20 cm

Goście20

zmienia rozmiar formy

Warstwy od góry

Gorzka ganache0.5 cm
Biszkopt czekoladowy2.5 cm
Mus czekoladowy2.0 cm
Pistacje z kataifi0.8 cm
Biszkopt czekoladowy2.5 cm
Mus czekoladowy2.0 cm
Pistacje z kataifi0.8 cm
Biszkopt czekoladowy2.5 cm

Dekoracja

Polewa Zacieki

Rozetki0

Świeczki0

Pistacje z kataifi leży wprost na biszkopcie – najpierw zrób kremową obwódkę, inaczej przesiąknie.

Lista zakupów

jajkajajka: 11 szt.
śmietanka kremówka 30–36%435 g
gorzka czekolada 70%320 g
cukier315 g
pasta pistacjowa215 g
mąka pszenna195 g
ciasto kataifi130 g
kakao70 g
biała czekolada45 g
masło45 g

Jak to zrobić Pełny przepis →

Biszkopt czekoladowy: Piec 25–30 min w 170 °C z termoobiegiem.
Pistacje z kataifi: Kataifi smaż na maśle do złotego koloru i chrupkości, potem wymieszaj z pastą pistacjową.
Mus czekoladowy: Ubitą śmietanę wmieszaj w ostudzoną czekoladę; min. 4 h w lodówce.
Gorzka ganache: Gorącą śmietankę wylać na czekoladę, odstawić na 2 min, wymieszać. Użyć w 32 °C.

Zapisz w Fridge.Menu