Esterházytaart amandel met boterroom

445kcal / stuk

24 stukken · 8.8 cm hoog · 2.11 kg ?

Hoe wordt dit berekend?

Een punt is een taartpunt van ongeveer 16 cm² bovenvlak: een feestpunt van zo’n 2,5 cm breed aan de rand.
Vorm Ø 22 cm → 380 cm² ÷ 16 = 24 {wslices}.
Hoogte geeft geen extra punten, elke punt wordt zwaarder: hier 88 g en 445 kcal per punt.
Elke laag weegt oppervlak × dikte × eigen dichtheid; de calorieën zijn dat gewicht × kcal per 100 g, opgeteld over alle lagen.

Biscuitlagen4

VormØ 22 cm

Gasten24

past de vormmaat aan

Lagen bovenaan eerst

Amandel-dacquoise: Spatel gemalen amandelen door stevig schuim; bak 1 uur op 120 °C heteluchtoven.
Zwitserse meringue-botercrème: Eiwitten en suiker verwarmen tot 71 °C, koud kloppen, boter in blokjes toevoegen.