Gâteau Snickers caramel, cacahuètes et chocolat

Name: Gâteau Snickers — caramel, cacahuètes et chocolat
Yield: 20 parts (Ø 20 cm)
Ingredients: 485 g sucre en poudre; 10 pcs œufs; 440 g crème liquide entière 30–35 %; 205 g chocolat noir 70 %; 195 g farine de blé; 105 g fromage frais à tartiner entier; 100 g cacahuètes; 75 g beurre; 70 g cacao en poudre; 15 g sirop de glucose

393kcal / part

20 parts · 12.2 cm de haut · 2.11 kg ?

Comment est-ce calculé ?

Une part est une pointe d’environ 16 cm² de surface : une part de fête d’environ 2,5 cm de large au bord.
Moule Ø 20 cm → 314 cm² ÷ 16 = 20 {wslices}.
La hauteur n’ajoute pas de parts, elle les rend plus lourdes : ici 106 g et 393 kcal par part.
Chaque couche pèse surface × épaisseur × sa densité ; les calories sont ce poids × kcal pour 100 g, additionnées sur toutes les couches.

Génoises3

MouleØ 20 cm

Invités20

change la taille du moule

Couches du haut vers le bas

Ganache au chocolat noir0.5 cm
Génoise au chocolat2.5 cm
Mousse au chocolat2.0 cm
Génoise au chocolat2.5 cm
Nougat aux cacahuètes0.8 cm
Caramel au beurre salé0.4 cm
Crème au caramel1.0 cm
Génoise au chocolat2.5 cm

Décor

Glaçage Coulures

Rosaces0

Bougies0

Liste de courses

sucre en poudre485 g
œufs10 œufs
crème liquide entière 30–35 %440 g
chocolat noir 70 %205 g
farine de blé195 g
fromage frais à tartiner entier105 g
cacahuètes100 g
beurre75 g
cacao en poudre70 g
sirop de glucose15 g

La recette Recette complète →

Génoise au chocolat: Cuire 25 à 30 min à 170 °C en chaleur tournante.
Crème au caramel: Préparez d'abord le caramel et laissez-le refroidir complètement : un caramel tiède fait fondre le fromage frais.
Caramel au beurre salé: Faites un caramel bien ambré, ajoutez avec précaution la crème tiède et une pincée de sel.
Nougat aux cacahuètes: Faites griller les cacahuètes, concassez-les grossièrement et incorporez-les à un caramel épais ; gardez une couche de moins de 1 cm.
Mousse au chocolat: Incorporez la crème fouettée au chocolat tiédi ; 4 h minimum au frais.
Ganache au chocolat noir: Verser la crème chaude sur le chocolat, laisser reposer 2 min, mélanger. Utiliser à 32 °C.

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