Gâteau meringué crème au beurre et fruits rouges

Name: Gâteau meringué — crème au beurre et fruits rouges
Yield: 20 parts (Ø 20 cm)
Ingredients: 425 g beurre; 425 g lait concentré sucré; 375 g fraises; 8 pcs blancs d'œufs; 225 g sucre en poudre; 10 g Maïzena

314kcal / part

20 parts · 11.5 cm de haut · 1.67 kg ?

Comment est-ce calculé ?

Une part est une pointe d’environ 16 cm² de surface : une part de fête d’environ 2,5 cm de large au bord.
Moule Ø 20 cm → 314 cm² ÷ 16 = 20 {wslices}.
La hauteur n’ajoute pas de parts, elle les rend plus lourdes : ici 84 g et 314 kcal par part.
Chaque couche pèse surface × épaisseur × sa densité ; les calories sont ce poids × kcal pour 100 g, additionnées sur toutes les couches.

Génoises3

MouleØ 20 cm

Invités20

change la taille du moule

Couches du haut vers le bas

Crème au beurre au lait concentré1.0 cm
Disque de meringue2.5 cm
Fraises fraîches1.0 cm
Crème au beurre au lait concentré1.0 cm
Disque de meringue1.5 cm
Fraises fraîches1.0 cm
Crème au beurre au lait concentré1.0 cm
Disque de meringue2.5 cm

Liste de courses

beurre425 g
lait concentré sucré425 g
fraises375 g
blancs d'œufs8 blancs d'œufs
sucre en poudre225 g
Maïzena10 g

La recette Recette complète →

Disque de meringue: Montez en neige ferme et brillante, séchez 90 min à 100 °C, laissez refroidir au four.
Crème au beurre au lait concentré: Beurre et lait concentré doivent être tous deux à température ambiante.
Fraises fraîches: Couper en tranches de 5 mm, éponger.

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