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Ø 22 cm · 8.8 cm

Éclater Coupe

Cake Layers Tous les gâteaux 20

8 couches

Esterházy dacquoise aux amandes

445kcal / part

24 parts · 8.8 cm de haut · 2.11 kg ?

Comment est-ce calculé ?

Une part est une pointe d’environ 16 cm² de surface : une part de fête d’environ 2,5 cm de large au bord.
Moule Ø 22 cm → 380 cm² ÷ 16 = 24 {wslices}.
La hauteur n’ajoute pas de parts, elle les rend plus lourdes : ici 88 g et 445 kcal par part.
Chaque couche pèse surface × épaisseur × sa densité ; les calories sont ce poids × kcal pour 100 g, additionnées sur toutes les couches.

Génoises4

MouleØ 22 cm

Invités24

change la taille du moule

Couches du haut vers le bas

Crème au beurre suisse1.0 cm
Dacquoise aux amandes1.2 cm
Crème au beurre suisse1.0 cm
Dacquoise aux amandes1.2 cm
Crème au beurre suisse1.0 cm
Dacquoise aux amandes1.2 cm
Crème au beurre suisse1.0 cm
Dacquoise aux amandes1.2 cm

Liste de courses

beurre645 g
sucre en poudre595 g
blancs d'œufs19 blancs d'œufs
poudre d’amande245 g
sucre glace65 g

La recette Recette complète →

Dacquoise aux amandes: Incorporez la poudre d’amande dans la meringue ferme ; cuisez 1 h à 120 °C.
Crème au beurre suisse: Chauffer les blancs et le sucre à 71 °C, fouetter jusqu'à refroidissement, ajouter le beurre en dés.

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