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Ø 20 cm · 12.0 cm

Separar Corte

8 capas

Selva Negra tarta de capas

271kcal / porción

20 porciones · 12.0 cm de alto · 2.01 kg ?

¿Cómo se calcula?

Una porción es una cuña de unos 16 cm² de superficie: una porción de fiesta de unos 2,5 cm de ancho en el borde.
Molde Ø 20 cm → 314 cm² ÷ 16 = 20 porciones.
La altura no añade porciones, las hace más pesadas: aquí 101 g y 271 kcal por porción.
Cada capa pesa superficie × grosor × su densidad; las calorías son ese peso × kcal por 100 g, sumadas en todas las capas.

Bizcochos3

MoldeØ 20 cm

Invitados20

cambia el tamaño del molde

Capas de arriba abajo

Ganache de chocolate negro0.5 cm
Bizcocho de chocolate2.5 cm
Nata montada1.2 cm
Compota de cerezas0.8 cm
Bizcocho de chocolate2.5 cm
Nata montada1.2 cm
Compota de cerezas0.8 cm
Bizcocho de chocolate2.5 cm

Compota de cerezas queda directamente sobre el bizcocho: haz antes un borde de crema o empapará.
La nata montada abajo en una tarta alta se aplastará: usa buttercream ahí.

Lista de la compra

cerezas440 g
nata para montar 35 %435 g
huevos9 huevos
azúcar350 g
harina de trigo195 g
chocolate negro 70 %95 g
cacao en polvo70 g
azúcar glas40 g
maicena30 g

Cómo se hace

Bizcocho de chocolate: Hornear 25–30 min a 170 °C con ventilador.
Compota de cerezas: Cocer a fuego lento 8 min y enfriar del todo antes de montar.
Nata montada: Montar fría hasta picos suaves. No es lo bastante estable para tartas altas.
Ganache de chocolate negro: Verter la nata caliente sobre el chocolate, dejar reposar 2 min y remover. Usar a 32 °C.

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