Dubai-Schokoladentorte Pistazie und Kadayif

Name: Dubai-Schokoladentorte — Pistazie und Kadayif
Yield: 20 Stücke (Ø 20 cm)
Ingredients: 11 Stk. Eier; 435 g Schlagsahne 30–33 %; 320 g Zartbitterschokolade 70 %; 315 g Zucker; 215 g Pistazienpaste; 195 g Weizenmehl; 130 g Kadayif-Teig; 70 g Kakaopulver; 45 g weiße Schokolade; 45 g Butter

433kcal / Stück

20 Stücke · 13.6 cm hoch · 2.27 kg ?

Wie wird das gerechnet?

Ein Stück ist ein Keil mit etwa 16 cm² Oberfläche – ein Partystück, am Rand rund 2,5 cm breit.
Form Ø 20 cm → 314 cm² ÷ 16 = 20 {wslices}.
Die Höhe bringt keine Stücke dazu, sie macht jedes schwerer: hier 113 g und 433 kcal pro Stück.
Jede Schicht wiegt Fläche × Dicke × ihre Dichte; die Kalorien sind dieses Gewicht × kcal pro 100 g, über alle Schichten summiert.

Böden3

FormØ 20 cm

Gäste20

ändert die Formgröße

Schichten oben zuerst

Zartbitter-Ganache0.5 cm
Schokoladenbiskuit2.5 cm
Schokoladenmousse2.0 cm
Pistazien-Kadayif0.8 cm
Schokoladenbiskuit2.5 cm
Schokoladenmousse2.0 cm
Pistazien-Kadayif0.8 cm
Schokoladenbiskuit2.5 cm

Dekor

Überzug Drips

Rosetten0

Kerzen0

Pistazien-Kadayif liegt direkt auf dem Biskuit – spritz zuerst einen Cremering, sonst weicht er durch.

Einkaufsliste

Eier11 Eier
Schlagsahne 30–33 %435 g
Zartbitterschokolade 70 %320 g
Zucker315 g
Pistazienpaste215 g
Weizenmehl195 g
Kadayif-Teig130 g
Kakaopulver70 g
weiße Schokolade45 g
Butter45 g

So wird's gemacht Ganzes Rezept →

Schokoladenbiskuit: 25–30 Min. bei 170 °C Umluft backen.
Pistazien-Kadayif: Das Kadayif in Butter goldbraun und knusprig braten, dann mit der Pistazienpaste vermengen.
Schokoladenmousse: Geschlagene Sahne unter die abgekühlte Schokolade heben; mind. 4 Std. kühlen.
Zartbitter-Ganache: Heiße Sahne über die Schokolade gießen, 2 Min. ruhen lassen, verrühren. Bei 32 °C verwenden.

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