Schokoladen-Mousse-Torte Schokobiskuit und Mousse

Name: Schokoladen-Mousse-Torte — Schokobiskuit und Mousse
Yield: 20 Stücke (Ø 20 cm)
Ingredients: 435 g Schlagsahne 30–33 %; 9 Stk. Eier; 320 g Zartbitterschokolade 70 %; 225 g Zucker; 130 g Weizenmehl; 50 g Kakaopulver

268kcal / Stück

20 Stücke · 9.5 cm hoch · 1.54 kg ?

Wie wird das gerechnet?

Ein Stück ist ein Keil mit etwa 16 cm² Oberfläche – ein Partystück, am Rand rund 2,5 cm breit.
Form Ø 20 cm → 314 cm² ÷ 16 = 20 {wslices}.
Die Höhe bringt keine Stücke dazu, sie macht jedes schwerer: hier 77 g und 268 kcal pro Stück.
Jede Schicht wiegt Fläche × Dicke × ihre Dichte; die Kalorien sind dieses Gewicht × kcal pro 100 g, über alle Schichten summiert.

Böden2

FormØ 20 cm

Gäste20

ändert die Formgröße

Schichten oben zuerst

Zartbitter-Ganache0.5 cm
Schokoladenmousse2.0 cm
Schokoladenbiskuit2.5 cm
Schokoladenmousse2.0 cm
Schokoladenbiskuit2.5 cm

Einkaufsliste

Schlagsahne 30–33 %435 g
Eier9 Eier
Zartbitterschokolade 70 %320 g
Zucker225 g
Weizenmehl130 g
Kakaopulver50 g

So wird's gemacht Ganzes Rezept →

Schokoladenbiskuit: 25–30 Min. bei 170 °C Umluft backen.
Schokoladenmousse: Geschlagene Sahne unter die abgekühlte Schokolade heben; mind. 4 Std. kühlen.
Zartbitter-Ganache: Heiße Sahne über die Schokolade gießen, 2 Min. ruhen lassen, verrühren. Bei 32 °C verwenden.

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