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Ø 22 cm · 6.6 cm

Separar Corte

Cake Layers Todos os bolos 20

7 camadas

Ópera amêndoa, creme de manteiga e ganache

342kcal / fatia

24 fatias · 6.6 cm de altura · 1.72 kg ?

Como é calculado?

Uma fatia é uma cunha com cerca de 16 cm² de superfície: uma fatia de festa com uns 2,5 cm de largura na borda.
Forma Ø 22 cm → 380 cm² ÷ 16 = 24 {wslices}.
A altura não acrescenta fatias, torna cada uma mais pesada: aqui 72 g e 342 kcal por fatia.
Cada camada pesa área × espessura × a sua densidade; as calorias são esse peso × kcal por 100 g, somadas em todas as camadas.

Camadas de bolo3

FormaØ 22 cm

Convidados24

altera o tamanho da forma

Camadas de cima para baixo

Ganache de chocolate negro0.5 cm
Creme de manteiga suíço1.0 cm
Dacquoise de amêndoa1.2 cm
Ganache de chocolate negro0.5 cm
Dacquoise de amêndoa1.2 cm
Creme de manteiga suíço1.0 cm
Dacquoise de amêndoa1.2 cm

Lista de compras

açúcar350 g
claras de ovo12 claras
manteiga325 g
chocolate negro 70 %230 g
natas para bater 35 %230 g
amêndoa moída185 g
açúcar em pó50 g

Como fazer Receita completa →

Dacquoise de amêndoa: Envolva a amêndoa moída no merengue firme; asse 1 h a 120 °C com ventoinha.
Creme de manteiga suíço: Aqueça as claras com o açúcar até 71 °C, bata até arrefecer e junte a manteiga em cubos.
Ganache de chocolate negro: Verta as natas quentes sobre o chocolate, deixe repousar 2 min e mexa. Usar a 32 °C.

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