Tiramisù dourado tiramisù com caramelo salgado

Name: Tiramisù dourado — tiramisù com caramelo salgado
Yield: 24 fatias (Ø 22 cm)
Ingredients: 440 g mascarpone; 320 g biscoitos champanhe; 315 g natas para bater 35 %; 205 g café forte; 145 g açúcar; 95 g açúcar em pó; 2 un. ovos; 45 g manteiga

226kcal / fatia

24 fatias · 6.6 cm de altura · 1.60 kg ?

Como é calculado?

Uma fatia é uma cunha com cerca de 16 cm² de superfície: uma fatia de festa com uns 2,5 cm de largura na borda.
Forma Ø 22 cm → 380 cm² ÷ 16 = 24 {wslices}.
A altura não acrescenta fatias, torna cada uma mais pesada: aqui 67 g e 226 kcal por fatia.
Cada camada pesa área × espessura × a sua densidade; as calorias são esse peso × kcal por 100 g, somadas em todas as camadas.

Camadas de bolo2

FormaØ 22 cm

Convidados24

altera o tamanho da forma

Camadas de cima para baixo

Creme de mascarpone1.5 cm
Caramelo salgado0.3 cm
Biscoitos champanhe embebidos em café1.5 cm
Creme de mascarpone1.5 cm
Caramelo salgado0.3 cm
Biscoitos champanhe embebidos em café1.5 cm

Decoração

Cobertura Escorrido

Rosetas0

Velas0

Caramelo salgado fica diretamente sobre o pão de ló – faça primeiro um rebordo de creme, ou vai encharcar.

Lista de compras

mascarpone440 g
biscoitos champanhe320 g
natas para bater 35 %315 g
café forte205 g
açúcar145 g
açúcar em pó95 g
ovos2 ovos
manteiga45 g

Como fazer Receita completa →

Biscoitos champanhe embebidos em café: Molhe só um segundo; amolecem depressa.
Caramelo salgado: Faça o caramelo até âmbar escuro e junte com cuidado as natas mornas e uma pitada de sal.
Creme de mascarpone: Misture devagar em velocidade baixa; se bater demais, desanda.

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