Bolo de chocolate do Dubai pistáchio e kataifi

Name: Bolo de chocolate do Dubai — pistáchio e kataifi
Yield: 20 fatias (Ø 20 cm)
Ingredients: 11 un. ovos; 435 g natas para bater 35 %; 320 g chocolate negro 70 %; 315 g açúcar; 215 g pasta de pistáchio; 195 g farinha de trigo; 130 g massa kataifi; 70 g cacau em pó; 45 g chocolate branco; 45 g manteiga

433kcal / fatia

20 fatias · 13.6 cm de altura · 2.27 kg ?

Como é calculado?

Uma fatia é uma cunha com cerca de 16 cm² de superfície: uma fatia de festa com uns 2,5 cm de largura na borda.
Forma Ø 20 cm → 314 cm² ÷ 16 = 20 {wslices}.
A altura não acrescenta fatias, torna cada uma mais pesada: aqui 113 g e 433 kcal por fatia.
Cada camada pesa área × espessura × a sua densidade; as calorias são esse peso × kcal por 100 g, somadas em todas as camadas.

Camadas de bolo3

FormaØ 20 cm

Convidados20

altera o tamanho da forma

Camadas de cima para baixo

Ganache de chocolate negro0.5 cm
Pão de ló de chocolate2.5 cm
Mousse de chocolate2.0 cm
Pistáchio com kataifi0.8 cm
Pão de ló de chocolate2.5 cm
Mousse de chocolate2.0 cm
Pistáchio com kataifi0.8 cm
Pão de ló de chocolate2.5 cm

Decoração

Cobertura Escorrido

Rosetas0

Velas0

Pistáchio com kataifi fica diretamente sobre o pão de ló – faça primeiro um rebordo de creme, ou vai encharcar.

Lista de compras

ovos11 ovos
natas para bater 35 %435 g
chocolate negro 70 %320 g
açúcar315 g
pasta de pistáchio215 g
farinha de trigo195 g
massa kataifi130 g
cacau em pó70 g
chocolate branco45 g
manteiga45 g

Como fazer Receita completa →

Pão de ló de chocolate: Cozer 25–30 min a 170 °C no forno ventilado.
Pistáchio com kataifi: Frite o kataifi em manteiga até ficar dourado e estaladiço e depois misture com a pasta de pistáchio.
Mousse de chocolate: Envolva as natas batidas no chocolate arrefecido; mínimo 4 h no frigorífico.
Ganache de chocolate negro: Verta as natas quentes sobre o chocolate, deixe repousar 2 min e mexa. Usar a 32 °C.

Guardar no Fridge.Menu