Gouden tiramisu tiramisu met zoute karamel

Name: Gouden tiramisu — tiramisu met zoute karamel
Yield: 24 stukken (Ø 22 cm)
Ingredients: 440 g mascarpone; 320 g lange vingers; 315 g slagroom; 205 g sterke koffie; 145 g fijne kristalsuiker; 95 g poedersuiker; 2 st. eieren; 45 g boter

226kcal / stuk

24 stukken · 6.6 cm hoog · 1.60 kg ?

Hoe wordt dit berekend?

Een punt is een taartpunt van ongeveer 16 cm² bovenvlak: een feestpunt van zo’n 2,5 cm breed aan de rand.
Vorm Ø 22 cm → 380 cm² ÷ 16 = 24 {wslices}.
Hoogte geeft geen extra punten, elke punt wordt zwaarder: hier 67 g en 226 kcal per punt.
Elke laag weegt oppervlak × dikte × eigen dichtheid; de calorieën zijn dat gewicht × kcal per 100 g, opgeteld over alle lagen.

Biscuitlagen2

VormØ 22 cm

Gasten24

past de vormmaat aan

Lagen bovenaan eerst

Mascarponecrème1.5 cm
Gezouten karamel0.3 cm
In koffie gedoopte lange vingers1.5 cm
Mascarponecrème1.5 cm
Gezouten karamel0.3 cm
In koffie gedoopte lange vingers1.5 cm

Decoratie

Bekleding Drips

Rozetten0

Kaarsjes0

Gezouten karamel ligt direct op de biscuit – spuit eerst een rand van crème, anders trekt het door.

Boodschappenlijst

mascarpone440 g
lange vingers320 g
slagroom315 g
sterke koffie205 g
fijne kristalsuiker145 g
poedersuiker95 g
eieren2 eieren
boter45 g

Zo maak je het Volledig recept →

In koffie gedoopte lange vingers: Maar een seconde dopen; ze worden snel zacht.
Gezouten karamel: Maak een diepe amberkleurige karamel en voeg voorzichtig warme room en een snufje zout toe.
Mascarponecrème: Op lage snelheid voorzichtig mengen; te lang kloppen laat hem schiften.

Bewaren in Fridge.Menu