Torta Ferrero cioccolato e nocciole

Name: Torta Ferrero — cioccolato e nocciole
Yield: 20 fette (Ø 20 cm)
Ingredients: 11 pz uova; 435 g panna fresca da montare; 420 g zucchero; 320 g cioccolato fondente 70%; 195 g farina 00; 165 g nocciole; 70 g cacao amaro in polvere; 25 g burro

395kcal / fetta

20 fette · alta 13.2 cm · 2.14 kg ?

Come si calcola?

Una fetta è uno spicchio di circa 16 cm² di superficie: una fetta da festa larga circa 2,5 cm sul bordo.
Stampo Ø 20 cm → 314 cm² ÷ 16 = 20 {wslices}.
L’altezza non aggiunge fette, le rende più pesanti: qui 107 g e 395 kcal a fetta.
Ogni strato pesa superficie × spessore × la sua densità; le calorie sono quel peso × kcal per 100 g, sommate su tutti gli strati.

Strati di pan di spagna3

StampoØ 20 cm

Ospiti20

cambia la misura dello stampo

Strati dall'alto

Ganache al cioccolato fondente0.5 cm
Pan di Spagna al cioccolato2.5 cm
Mousse al cioccolato2.0 cm
Croccante di pralinato alla nocciola0.6 cm
Pan di Spagna al cioccolato2.5 cm
Mousse al cioccolato2.0 cm
Croccante di pralinato alla nocciola0.6 cm
Pan di Spagna al cioccolato2.5 cm

Decorazione

Copertura Colature

Rosette0

Candeline0

Croccante di pralinato alla nocciola poggia direttamente sul pan di Spagna: fai prima un bordo di crema, altrimenti si inzuppa.

Lista della spesa

uova11 uova
panna fresca da montare435 g
zucchero420 g
cioccolato fondente 70%320 g
farina 00195 g
nocciole165 g
cacao amaro in polvere70 g
burro25 g

Come si prepara Ricetta completa →

Pan di Spagna al cioccolato: Cuoci 25–30 min a 170 °C ventilato.
Croccante di pralinato alla nocciola: Caramella le nocciole, tritale grossolanamente e pressale in strato sottile.
Mousse al cioccolato: Incorpora la panna montata al cioccolato raffreddato; riposo di almeno 4 h in frigo.
Ganache al cioccolato fondente: Versa la panna calda sul cioccolato, lascia riposare 2 min, mescola. Usa a 32 °C.

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