Torta mousse al cioccolato pan di spagna e mousse

Name: Torta mousse al cioccolato — pan di spagna e mousse
Yield: 20 fette (Ø 20 cm)
Ingredients: 435 g panna fresca da montare; 9 pz uova; 320 g cioccolato fondente 70%; 225 g zucchero; 130 g farina 00; 50 g cacao amaro in polvere

268kcal / fetta

20 fette · alta 9.5 cm · 1.54 kg ?

Come si calcola?

Una fetta è uno spicchio di circa 16 cm² di superficie: una fetta da festa larga circa 2,5 cm sul bordo.
Stampo Ø 20 cm → 314 cm² ÷ 16 = 20 {wslices}.
L’altezza non aggiunge fette, le rende più pesanti: qui 77 g e 268 kcal a fetta.
Ogni strato pesa superficie × spessore × la sua densità; le calorie sono quel peso × kcal per 100 g, sommate su tutti gli strati.

Strati di pan di spagna2

StampoØ 20 cm

Ospiti20

cambia la misura dello stampo

Strati dall'alto

Ganache al cioccolato fondente0.5 cm
Mousse al cioccolato2.0 cm
Pan di Spagna al cioccolato2.5 cm
Mousse al cioccolato2.0 cm
Pan di Spagna al cioccolato2.5 cm

Lista della spesa

panna fresca da montare435 g
uova9 uova
cioccolato fondente 70%320 g
zucchero225 g
farina 00130 g
cacao amaro in polvere50 g

Come si prepara Ricetta completa →

Pan di Spagna al cioccolato: Cuoci 25–30 min a 170 °C ventilato.
Mousse al cioccolato: Incorpora la panna montata al cioccolato raffreddato; riposo di almeno 4 h in frigo.
Ganache al cioccolato fondente: Versa la panna calda sul cioccolato, lascia riposare 2 min, mescola. Usa a 32 °C.

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