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Ø 22 cm · 12.5 cm

Éclater Coupe

8 couches

Vanille et fruits rouges gâteau de fête

390kcal / part

24 parts · 12.5 cm de haut · 2.72 kg ?

Comment est-ce calculé ?

Une part est une pointe d’environ 16 cm² de surface : une part de fête d’environ 2,5 cm de large au bord.
Moule Ø 22 cm → 380 cm² ÷ 16 = 24 parts.
La hauteur n’ajoute pas de parts, elle les rend plus lourdes : ici 113 g et 390 kcal par part.
Chaque couche pèse surface × épaisseur × sa densité ; les calories sont ce poids × kcal pour 100 g, additionnées sur toutes les couches.

Génoises3

MouleØ 22 cm

Invités24

change la taille du moule

Couches du haut vers le bas

Crème au beurre suisse1.0 cm
Génoise à la vanille2.5 cm
Glaçage au fromage frais1.0 cm
Génoise à la vanille2.5 cm
Glaçage au fromage frais1.0 cm
Fraises fraîches1.0 cm
Glaçage au fromage frais1.0 cm
Génoise à la vanille2.5 cm

Liste de courses

fromage frais à tartiner entier625 g
œufs10 œufs
sucre en poudre405 g
beurre390 g
farine de blé310 g
sucre glace285 g
fraises230 g
blancs d'œufs3 blancs d'œufs

La recette

Génoise à la vanille: Cuire 25 à 30 min à 170 °C en chaleur tournante, dans un moule chemisé.
Glaçage au fromage frais: Battre d'abord le beurre, ajouter le fromage froid en dernier ; ne pas trop mélanger.
Fraises fraîches: Couper en tranches de 5 mm, éponger.
Crème au beurre suisse: Chauffer les blancs et le sucre à 71 °C, fouetter jusqu'à refroidissement, ajouter le beurre en dés.

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